フィチン酸：ミネラル吸収への影響とは？
サプリメントを知りたい
先生、サプリメントの素材に「フィチン酸」って書いてあったんですけど、体にいいものなんですか？
サプリメント研究家
フィチン酸は、植物に含まれるリン酸の貯蔵庫のようなものなんだ。穀物や豆類に多く含まれているよ。ミネラルと結びつく性質があって、食品添加物としても使われているんだ。
サプリメントを知りたい
へえー。じゃあ、体にいい成分ってことですか？
サプリメント研究家
体にいい面もあるんだけど、注意が必要な点もあるんだ。フィチン酸はミネラルと結びつく性質が強すぎるため、摂りすぎると、体に必要なミネラルの吸収を邪魔してしまう可能性もあるんだよ。
フィチン酸とは。
健康食品の材料に使われる『フィチン酸』は、ミオイノシトールという物質にリン酸が6つくっついたものです。フィチン酸は、カルシウムやマグネシウムと結びついた状態で、米や麦、豆などの植物に含まれており、植物にとって大切なリン酸を蓄える役割をしています。フィチン酸は、金属と結びつきやすい性質があり、食品添加物として様々な用途で使われています。しかし、その一方で、小腸でミネラルが吸収されるのを妨げてしまうという側面も持っています。
フィチン酸とは？
フィチン酸は、植物の種子、特に穀物や豆類に多く含まれる天然の物質です。 フィチン酸は、ミネラルと結合しやすい性質があり、体内でミネラルと結合すると、そのミネラルは吸収されにくくなります。そのため、フィチン酸はミネラル吸収の阻害要因として知られています。
フィチン酸の働き
フィチン酸は、植物の種子、特に穀物や豆類に多く含まれる天然の物質です。その主な働きは、植物にとって大切なリンを貯蔵することです。種子が発芽する際には、蓄えられたリンが利用され、新しい芽や根の成長を助けます。 また、フィチン酸は、ミネラルと結びつきやすい性質も持っています。この性質は、植物にとっては、大切なミネラルを種子の中に蓄えておくために役立っています。
ミネラル吸収阻害のメカニズム
フィチン酸は、穀類や豆類などの植物性食品に多く含まれる天然の化合物です。
このフィチン酸は、ミネラルと結合しやすい性質を持っており、体内でミネラルと結合すると、ミネラルは消化吸収されにくい形になってしまいます。
これが、フィチン酸がミネラル吸収を阻害するメカニズムです。
フィチン酸を摂取する際の注意点
フィチン酸は、穀物や豆類などに含まれる天然の物質です。ミネラルと結びつきやすい性質があり、体内でミネラルの吸収を妨げることがあります。そのため、フィチン酸を多く含む食品を食べる際には、いくつか注意が必要です。
まず、フィチン酸の影響を受けやすいミネラルの種類を知っておくことが大切です。 フィチン酸は、特に鉄や亜鉛の吸収を阻害しやすいため、これらのミネラルが不足しやすい人は注意が必要です。
次に、フィチン酸の働きを弱くする方法を知っておきましょう。 食品を水に浸したり、発酵させたりすることで、フィチン酸の働きを弱めることができます。例えば、玄米を炊飯前に水に浸しておく、大豆を発酵させて納豆や味噌にする、といった工夫をすることで、ミネラルの吸収を助けることができます。
フィチン酸は、過剰に摂取しなければ健康に悪影響を与えるものではありません。しかし、ミネラルの吸収を妨げる可能性があることを理解し、日々の食生活の中でバランスよく栄養を摂取することが重要です。
フィチン酸の影響を受けにくい食生活
毎日の食事から、効率よく栄養を摂りたいと考える人は多いでしょう。しかし、体に良いと言われるものをたくさん食べれば良いというわけではありません。食品の中には、ミネラルの吸収を妨げてしまう「フィチン酸」を含むものがあります。
フィチン酸の影響を最小限に抑え、ミネラルを効率的に摂るには、食材選びと調理法が重要です。例えば、豆類や穀類は、水に浸したり、発芽させたりすることで、フィチン酸を減らすことができます。また、食事に発酵食品、例えば納豆や味噌、ヨーグルトなどを取り入れることも効果的です。これらの食品に含まれる酵素の働きによって、フィチン酸が分解されやすくなるためです。
さらに、ビタミンCを多く含む食材を一緒に摂ることも有効です。ビタミンCには、フィチン酸とミネラルが結合するのを阻害する働きがあります。
毎日の食事に少し工夫を加えることで、フィチン酸の影響を軽減し、健康的な食生活を送りましょう。